Titulaire d'un diplôme en marketing de l'université de Sherbrooke-Canada, M. Akhannouch est président du groupe AKWA qui regroupe une cinquantaine de sociétés. Il est également le président du Conseil de la région de Souss-Massa-Darâa.

M. Akhannouch est membre du bureau de la confédération générale des entreprises du Maroc (CGEM), administrateur de la BMCE-Bank et administrateur de la Fondation Academia et membre de l'organisme d'évaluation de la privatisation.

Il était aussi membre du groupe de réflexion auprès de feu SM Hassan II jusqu'en 1999, de la Fondation Mohammed VI pour la protection de l'environnement et membre administrateur de la Fondation Mohammed VI pour la réinsertion des détenus.

En octobre 2007, SM le Roi avait nommé M. Akhannouch ministre de l'Agriculture et de la pêche maritime au gouvernement dirigé par Abbas El Fassi.